Trivia toxicológica del 06/01/10: El chocho, Lupinus mutabilis Sweet, es una leguminosa andina, cuya importancia no solo radica en la capacidad que tienen sus raíces para fijar nitrógeno al suelo sino también por su elevado contenido de proteína (50) minerales y vitaminas, de gran utilidad para mejorar la nutrición de la población; sin embargo, el grano contiene algunas sustancias que limitan su uso directo en la alimentación humana y animal. Entre estas sustancias se encuentran los alcaloides, que confieren al chocho:
a) Un sabor amargo y carácter tóxico;
b) Un sabor ácido;
c) Un color oscuro poco atractivo.

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