Phyllostachys edulis, es una especie botánica del género de Bambús Phyllostachys. también conocido como Bambú Moso, ó bambú de invierno, es una especie de bambú resistente a -20 °C. Distribución en China: provincias del sur del río Han, llegando hasta la montaña Qin. Su área de distribución cubre 2/3 del total del área nacional de los bambús en China.Este bambú aprecia el sol, un suelo fértil y no demasiado seco; estos parámetros así como la temperatura determinan sus dimensiones, resistirá en malas condiciones pero sin alcanzar las proporciones habituales en su país de origen.Su tamaño es alrededor de 15 a 28 m.Los brotes son comestibles saliendo en abril, siendo las paredes de los brotes de las cañas jóvenes parecidas a los troncos de los ciruelos, y se desarrollan a una velocidad notable de 5 a 10 dm al día, durante el pico del período de crecimiento.Este bambú se cosecha en China a finales de marzo y principios de abril.Esta especie de bambú es la más importante para la producción de comida tanto de la caña, como de sus brotes. Preparada la caña en tiras frescas es una comida deliciosa, ó también elaborada como comida enlatada ó como comida seca.Los brotes de la caña se pueden consumir enteros ó procesados.Leer más en WP.