Pregunta del 20/12/17:¿Qué ingrediente alimenticio ha sido implicado en brotes recientes de infecciones por E. coli productoras de toxina Shiga en los EEUU?

Respuesta: Un informe reciente identificó la harina cruda como la fuente probable de un brote de infecciones por STEC en 56 casos en 24 estados de los EEUU. (Crowe SJ et al. Shiga toxin-producing E. coli infections associated with flour. 2017 NEJM 377(21):2036-2043).Aclaración de Sertox: pregunta del día de la Academia Americana de Toxicología Clínica, para que los toxicólogos ejerciten su conocimiento (traducción de SERTOX). Pueden verse más preguntas en la sección Ejercicios.