Pregunta del 30/10/17: ¿Cuál es la base inmunológica para el desarrollo de la anafilaxia asociada con alergia a los alimentos?

Respuesta: La referencia citada establece que: "La anafilaxia asociada a alergia alimentaria es una reacción mediada por IgE. En una persona previamente sensibilizada con IgE específica para alimentos en mastocitos y basófilos, el alérgeno alimentario se ingiere y se absorbe en el tejido local y luego a través de IgE, lo que resulta en la liberación inmediata de mediadores preformados. Esta respuesta inmune es rápida; la aparición de los síntomas generalmente ocurre entre 5 y 60 después de la exposición a los alimentos.(Jones SM and Burke AW. Food allergy. 2017 NEJM 377:1168-1176)Aclaración de Sertox: pregunta del día de la Academia Americana de Toxicología Clínica, para que los toxicólogos ejerciten su conocimiento (traducción de SERTOX). Pueden verse más preguntas en la sección Ejercicios.