Pregunta del 13/01/15: El pez globo, también conocido como fugu (en inglés: puffer fish, globefish, fugu, or blowfish), es muy apreciado en muchas culturas asiáticas. Muchas especies de este pescado contienen altos niveles de tetrodotoxina, un veneno potencialmente mortal que es un alcaloide, no proteico estable en medio ácido y estable al calor. Esta toxina suprime la propagación de los potenciales de acción a través de un bloqueo neuronal selectivo de los canales de sodio dependientes de voltaje, lo que lleva a la parálisis progresiva y, en casos extremos, a la muerte por insuficiencia respiratoria. ¿Qué forma de pez globo se permite actualmente ser legalmente importada en los EEUU?

Respuesta:  La referencia citada menciona que  "Sólo la carne congelada, la piel y la gónada masculina de una especie de pez globo (rubripes Takifugu) de Japón, procesados de acuerdo con  las pautas de seguridad japonesas, se permite que se importen en los Estados Unidos un número limitado de veces al año, en virtud de un acuerdo establecido en 1988 entre el  gobierno japonés y la  FDA . Todos los demás productos de pez globo están prohibidas ".(Cole JB et al. Tetrodotoxin poisoning outbreak from imported dried puffer fish-Minneapolis, Minnesota, 2014. MMWR January 2, 2015 63(51): 1222-1225). Ver preguntas previas relacionadas: (886) mecanismo de acción de la tetrodotoxina;  (938) pez globo y (1063) fugu.Aclaración de SerTox: Aporte del Dr. Javier Waksman envíando la pregunta del día de la Academia Americana de Toxicología Clínica para que los toxicólogos ejerciten su conocimiento (Traducción SerTox). Pueden verse más preguntas en la sección Ejercicios.