El bromato de potasio ha sido prohibido ampliamente como mejorador del pan por los peligros que su uso pudiera generar en la salud humana.
1983 – FAO y OMS propusieron limitar su uso a menos de 75 mg/kg de harina.
1985 – Health and Welfare Agency de los EEUU disminuyeron el limite máximo a  50 mg/kg y propusieron prohibirlo como sustancia de consumo
humano
1989 –  Comision de la Comunidad Europea prohibió su uso en alimentos
1992 – FAO y OMS recomendacion de no uso a paises miembros.
1993- Prohibición de uso como mejorador del pan en Países del Mercosur
1998- Prohibición efectiva en Argentina.