Pregunta del 26/04/16: ¿Qué metal ha sido señalado por la FDA de EEUU, como motivo de preocupación como contaminante ambiental en algunos alimentos de cereal de arroz para lactantes ?

Respuesta:La FDA señala: "El arroz tiene niveles más altos de arsénico inorgánico que otros alimentos, en parte porque cuando las plantas de arroz crecen, la planta y el grano tienden a absorber el arsénico desde el entorno más que en otros cultivos. El arsénico no se añade intencionadamente a los granos de arroz, y cuando está presente en el grano,no puede ser eliminado por completo ". La FDA afirma además que: "Sobre la base de sus pruebas, estableció el 1 de abril de 2016 un nivel de acción o límite de 100 partes por billón (ppb) de arsénico inorgánico en el cereal de arroz. Este nivel, que se basa en la evaluación de un gran volumen de información científica de la FDA, busca reducir la exposición infantil al arsénico inorgánico. En relación con el peso corporal, el consumo de arroz para bebés, principalmente a través de cereal de arroz, es tres veces mayor que en los adultos".(http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm; accessed April 2016)Aclaración de Sertox: Aporte del Dr. Javier Waksman envíando la pregunta del día de la Academia Americana de Toxicología Clínica, para que los toxicólogos ejerciten su conocimiento (traducción de SERTOX). Pueden verse más preguntas en la sección Ejercicios.