Pregunta del 05/03/14: ¿Qué es la ocratoxina A?

Respuesta:La ocratoxina A ( OTA) es una micotoxina formada principalmente por algunas especies de Aspergillus y Penicillium . Se ha demostrado que  son cancerígenos, nefrotóxicos, teratogénicos, inmunotóxicos, y hepatotóxicos en varios modelos experimentales en animales , y  la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC) lo clasifica como posiblemente cancerígeno para los seres humanos (grupo 2B ) . Los OTA se encuentra en granos y en una variedad de otros productos alimenticios que incluyen cacao y productos de cacao.(Turcotte A et al. Analaysis of cocoa products for ochratoxin A and aflatoxins. 2013 Mycotoxin Res 29:193-201)Aclaración de Sertox: Aporte del Dr. Javier Waksman envíando la pregunta del día de la Academia Americana de Toxicología Clínica, para que los toxicólogos ejerciten su conocimiento (traducción de SERTOX). Pueden verse más preguntas en la sección Ejercicios