Se intoxicó en una panadería con un leudante prohibido desde 1997. rionegro.com.ar. 22/05/18. Un joven trabajador de 20 años de una panadería céntrica de Choele Choel se intoxicó al consumir bromato de potasio de manera accidental. El químico, que fue utilizado en el pasado como leudante, se encuentra prohibido para su uso comercial desde hace […]
Estrictos controles en las panaderías añatuyenses. nuevodiarioweb.com.ar. 24/06/16. Se recorre toda la ciudad para verificar que se trabaje bajo normas de higiene para asegurar la salud de la población, informaron a este medio. Inspectores de Bromatología Municipal de Añatuya recorren durante los últimos días las panaderías de la ciudad para controlar y verificar la elaboración […]
Ya no se utilizaría bromato en la elaboración del pan. fmbolivia.com.bo. 25/07/13. La característica de un pan con bromato es cuando el pan es bastante grande en su tamaño y su peso es ligero; al partirlo en su interior es completamente vacío sólo está recubierto de corteza.Según informó el responsable de la Intendencia Municipal, Mauricio […]
Clausuran 4 fabricas panificadoras clandestinas.codigomardelplata.com. 07/08/12. Además se detectaron más de 700 kilos de pan elaborado que tenían Bromato de Sodio, sustancia prohibida para el consumo humano por sus consecuencias cancerígenas. Esta mañana, inspectores de la Dirección General de Inspección General, dependiente de la Secretaría de Gobierno Municipal, procedieron a la clausura de 4 locales […]
Clausuran 4 fabricas panificadoras clandestinas.codigomardelplata.com. 07/08/12. Además se detectaron más de 700 kilos de pan elaborado que tenían Bromato de Sodio, sustancia prohibida para el consumo humano por sus consecuencias cancerígenas. Esta mañana, inspectores de la Dirección General de Inspección General, dependiente de la Secretaría de Gobierno Municipal, procedieron a la clausura de 4 locales […]
Necesito que me manden la técnica para determinar bromato en el pan y si hay algún método casero para determinarlo y si saben cuanto son las cantidades que soporta el cuerpo humano.Respuesta: la única técnica que disponemos está en este artículo: https://www.sertox.ar/modules.php?name=News&file=article&sid=4326 . En esta monografía puede encontrar el resto de la información solicitada https://www.sertox.ar/modules.php?name=Content&pa=showpage&pid=279
En Rojas, Gallo anunció refuerzo de controles. elnuevorojense.com.ar. 09/04/12. Por Gonzalo Davio. Bromato de potasio: Un elemento mortal que se procura desterrar de la panificación. Hace ya algunos años que el bromato de potasio ha sido prohibido en la panificación – Pero desde el área de Bromatología de la comuna se detectaron productos en circulación […]
En Rojas, Gallo anunció refuerzo de controles. elnuevorojense.com.ar. 09/04/12. Por Gonzalo Davio. Bromato de potasio: Un elemento mortal que se procura desterrar de la panificación. Hace ya algunos años que el bromato de potasio ha sido prohibido en la panificación – Pero desde el área de Bromatología de la comuna se detectaron productos en circulación […]
Queria saber si hay alguna técnica para determinar bromatos en pan , productos de panificación sometidos a cocción, estoy probando la técnica con fucsina acida, Metodo de Ibañez modificado.Respuesta: El método que tenemos es este: https://www.sertox.ar/img/item_full/AOAC%20bromato.pdf
Soy profesora en la materia de tecnologia de alimentos, de la UNL, estoy realizando un trabajo relacionado con el control de bromatos en pan, por lo que quisiera solicitarle si me pueden enviar la referencia de AOAC, para la conclusion del trabajo. Respuesta: Está acá: https://www.sertox.ar/img/item_full/AOAC%20bromato.pdf.
Esta vez empezamos con la respuesta. En nuestras FAQ subimos consultas sobre este tema (Ver) y varios visitantes nos pidieron la técnica. Pero el adjunto enviado se nos había extraviado. Agradecemos a Federico Contreras que nuevamente nos envió la técnica y ahora la subimos e nuestra página directamente, dado todos los interesados en el tema. […]
Esta vez empezamos con la respuesta. En nuestras FAQ subimos consultas sobre este tema (Ver) y varios visitantes nos pidieron la técnica. Pero el adjunto enviado se nos había extraviado. Agradecemos a Federico Contreras que nuevamente nos envió la técnica y ahora la subimos e nuestra página directamente, dado todos los interesados en el tema. […]
Se intoxicaron con bromato, producto prohibido desde 1998. eltribuno.info. 23/07/11. La familia de quienes consumieron ese químico peligroso, tras confundirlo con sal, tiene una panadería en Solidaridad. Dos chicos y un hombre mayor de Solidaridad que se intoxicaron con bromato de potasio tras confundirlo con sal permanecen en observación. La sustancia solía usarse en la […]
Denuncian la presencia de una sustancia cancerígena en pan fabricado en Concepción del Uruguay. miercolesdigital.com.ar. 21/05/11. La Asociación Civil Vida, volvió a analizar pan fabricado en cuatro diferentes lugares de Concepción del Uruguay, encontrando la presencia de bromato de potasio, un genotóxico cancerígeno prohibido en Argentina y el Mercosur. La ONG había realizado una acción […]
En dos semanas habrá nuevos operativos tributarios y sanitarios en las panaderías.eleco.com.ar.03/05/11. El anuncio lo realizó Víctor Barsola, presidente del Centro de Panaderos de Tandil, quien destacó que pretenden encuadran en la ley a los industriales del sector. Además, como titular de la Unión de Comerciantes, reclamó una audiencia con el Intendente.Tras destacar que en […]
"Usar bromato es un delito contra la salud pública". laarena.com.ar. 29/01/11. El fiscal que hizo la denuncia penal por la intoxicación masiva con productos de una cadena de panaderías local, quiere que se determine la responsabilidad del que proveyó el bromato, del empresario José María Jamad que lo usó y de los inspectores que deben […]
Había 10,4 gramos de bromato. Se admitía 2 antes de prohibirse. larena.com.ar. 28/01/11.El laboratorio bahiense determinó que había 10,4 gramos de bromato cada 100 kilos de harina. El máximo autorizado, hasta 1995, había sido de dos gramos. Los estudios bromatológicos de la Provincia no detectaron nada.La cantidad de bromato hallada por el laboratorio bahiense IACA, […]
Soy periodista de una radio de Santa Rosa (La Pampa) y estoy interesada en contactar a algún profesional del Servicio acerca del bromato de potasio.Hay cerca de 100 intoxicados en la provincia y creemos necesario explicar porqué no se debe utilizar. Las propias panaderías dicen que aunque es ilegal se usa.¿Con quién podríamos dialogar?No hay […]
Más de 150 personas intoxicadas con bromato de potasio en La Pampa. notio.com.ar- 11/01/11. Al parecer la infección se produjo a raíz del consumo de una sustancia que se utiliza para mejorar la harina. Aún se aguardan los resultados de los estudios bromatológicos.Más de 150 personas resultaron intoxicadas en La Pampa al parecer por uso […]
En nuestra editorial del boletín 63, de agosto del 2008, hablabamos de los temas recurrentes: Que vuelven a ocurrir o a aparecer, especialmente después de un intervalo. 13/02/10, Y a la lista enumerada en esa ocasión deberíamos incorporarle dos. Primero, el increible tema del bromato de potasio, prohibido en Argentina en 1997 y que se […]
Leer nuestro artículo reciente sobre Bromato de Potasio en Rosario: un tema de nunca acabar, del 28/01/10. En ese episodio de intoxicación masiva que debimos atender en el Hospital Alberdi, una arista preocupante fue que los intoxicados pertenecían a una institución que hacía pan casero y lo vendía en los colectivos de la ciudad. Es […]
Ya pasaron casi 5 años desde que escribimos el artículo: Bromato de Potasio en Argentina: un tema de nunca acabar, de donde copiamos el título. Siempre nos preguntamos, ¿sólo en el Sertox seguimos atendiendo personas intoxicadas con esta sustancia?. En la publicación "Intoxicación aguda con bromatos. Un aditívo químico peligroso" (Juan Carlos Piola. Revista Enfasis […]
Trivia toxicológica del 22/06/09: El bromato de potasio fue patentado como "mejorador" del pan en el año:a) 1914;b) 1924;c) 1934.Respuesta correcta: a. Ampliar en Bromato de Potasio en Argentina: un tema de nunca acabar
Favorables resultados de campaña contra Bromato de Potasio en panaderías. ADITIVO PROHIBIDO. Momarandu.com.02/01/08.Panaderías locales adhirieron a una campaña nacional para controlar que no se use Bromuro de Potasio, un aditivo que se estima tiene efectos cancerígenos. En Corrientes se puso especial hincapié debido a investigaciones que había alertado sobre la utilización de ese insumo en […]