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Las causas más frecuentes de intoxicaciones alimentarias varían de acuerdo a
las distintas regiones. En nuestra zona (y creería que en México también) las
causas más comunes son las atribuibles a microorganismos (salmonellas,
estafilococos, etc.). Disponemos de una versión electrónica de este
texto:
TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS – DR. PEDRO VALLE VEGA
Profesor de
Toxicología de Alimentos – Departamento de Alimentos y Biotecnología – Facultad
de Química – Universidad Nacional Autónoma de México – M. en C. BERNARDO LUCAS
FLORENTINO – Profesor de Toxicología de Alimentos – Departamento de Productos
Naturales
División de Estudios de Posgrado – Facultad de Química –
Universidad Nacional Autónoma de México
Instituto Nacional de Salud Publica –
Centro Nacional de Salud Ambiental – México, D.F. 2000
….que se puede bajar
libremente de la WEB del CEPIS (está entre nuestros links), donde podrá ampliar su conocimiento
sobre el tema. . |
